娴熟主妇的象征——红焖猪蹄
來點硬貨給叨叨——紅燜豬蹄 廚娘的養成計劃當然少不了幾道硬氣十足的葷菜,何況,Mr·叨叨又是位無肉不歡的主兒。 這道紅燜豬蹄可以稱之為是真正意義上嫺熟主婦的象徵。
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步骤1/4
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猪蹄洗净开水下锅,焯水,2-3分钟捞出控干水分备用。
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步骤2/4
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猪蹄放入高压锅,加葱段,姜片,八角,加水没过猪蹄,压到猪蹄软烂即可。汤保留备用。
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步骤3/4
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捞出猪蹄,入炒锅,加葱,姜,八角,花椒,桂皮,肉蔻,香叶,老抽几滴,味极鲜适量,料酒少许,盐少许,鸡精少许,腐乳一块,冰糖适量。倒入高压锅里的猪蹄汤再加少许纯净水没过猪蹄。
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最后一步
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盖上锅盖,中火开锅后转小火焖,直到锅内剩一点汤汁,转大火将汤汁收浓即可。
超级叨叨
1.猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实。
2. 要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3.因为放了 生抽老抽,盐要放的少一点。否则会太咸
4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,小火是保证猪蹄软嫩的关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-21
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