泡椒牛肉
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步骤1/8
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牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
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步骤2/8
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热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
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步骤3/8
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待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
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步骤4/8
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红绿泡椒可随意,葱切葱花。
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步骤5/8
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锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
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步骤6/8
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放入葱花和红绿泡椒炒香。
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步骤7/8
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放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
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最后一步
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炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-21
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