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冬至必吃的御寒肉菜——【香菜爆炒羊肉】

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冬天是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因而羊肉历来被国人看成冬天进补的主要食物。“冬不羊精，春必病瘟”，所以冬季就得多补精气，才能御风寒，提高身体免疫力。 羊肉虽是好东西，但它特有的羊臊味，有人爱也有人怕，我就特怕那味儿，不过没关系，花椒、孜然就是很好的去羊臊味的调料。如果害怕炖羊肉时的味儿会在家里久久不散，那就和我一样用涮火锅的羊肉片来爆炒吧，冬天在冰箱里存上一两盒，想吃的时候就拿出来，不用解冻马上就能做，先煮上一锅花椒水，然后下羊肉片快速烫变色，然后加干辣椒、姜、香菜一起爆炒，适量的盐和少许的生抽调味，当然可别忘了关键的孜然粉，如果不喜欢香菜换成大葱又是另一番风味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
羊肉片 一盒
、
香菜 适量
、
干辣椒 适量
、
花椒粒 适量
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
孜然粉 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.羊肉不需要解冻； 2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用，烫的时候一定要速度快，变色就马上捞起来，不用烫得很熟，不然再炒就老了； 3.羊肉已烫至断生，下油锅炒也要动作快。

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发布于 2012-12-21

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