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香煎鳕鱼配秘制酱汁

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elsalong

从来没想过鳕鱼可以做出如此究极美味，但确实一不小心就做出来了，个人感觉这个确实是有史以来自己菜谱中最美味的一道，老公也是吃了一次后，再见这道菜就会两眼放光。。。记得寰宇地理中某个一闪而过的大厨说过，食物只有两种口味：好吃的和不好吃的。我没有去过很多地方，吃过的菜式也十分有限，但个人以为只要用心去研究、搭配，也许得到的并不是某一种很纯正的口味，但它仍然可以很美味，这对于一个热爱研究美食配方的吃货来说，已经很幸福了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
冷冻鳕鱼排 1-2块
、
干淀粉
、
爱之味酸辣酱
、
西柚预调朗姆酒
、
生抽酱油
、
沪式甜酱
、
白糖
、
盐
、
大蒜粉
、
现磨黑胡椒
、
香菜叶几根
烹饪步骤
小贴士

1、鳕鱼含水量非常大，解冻的时间尽量久一点，可以头天晚上就拿出来，第二天再做。如果解冻的时间短，要尽量用纸巾多吸一下。 2、干淀粉不但能使鳕鱼肉不易散开，而且这样煎出来的鳕鱼外焦里嫩，口感也非常好。 3、我没有用盐腌鳕鱼，鱼肉醮着酱汁的味道已经十分浓郁了，而且鳕鱼的鲜味也不会受到影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-19

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