【农家小炒鸭蛋】
这道【农家小炒鸭蛋】,是在我常混得论坛里跟娜姐学的,娜姐的老家在湘西,这道菜是她前几年回老家的时候,在一个农家乐吃的一道菜,她觉得很好吃,就仔细研究店家是怎么做的,回深圳后她凭着记忆,学店家用大蒜苗,干辣椒来炒鸭蛋。 一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋,炒的话比较老且有股草腥味,可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象,用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋,别有一番味道,一周内我家连着吃了两次也不腻阿。
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步骤1/9
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鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中;
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步骤2/9
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姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒;
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步骤3/9
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烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油;
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步骤4/9
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将鸭蛋全部倒入油锅中;
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步骤5/9
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煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面;
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步骤6/9
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鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐;
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步骤7/9
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适当翻炒均匀;
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步骤8/9
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炒匀后,将蒜苗倒入锅中;
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最后一步
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再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-19
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