【珠玉白菜】平民版开水白菜也有春天。

Name: 【珠玉白菜】平民版开水白菜也有春天。
Ingredients: 白菜芯（或者娃娃菜）

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照片拍了蛮多。虽然背景实在是有些不和谐。与唯美完全是不沾边

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10-30分钟 | 切墩(初级)

白菜芯（或者娃娃菜）

、

咸肉

、

蒜

、

盐

、

糖

、

料酒

、

淀粉水

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部（宿舍做饭正好剩了白菜芯。为了处理掉做了这菜感觉很合适）
步骤2/5 点击查看大图
拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条，蒜一瓣切片备用（这个就是平民之所在了）
步骤3/5 点击查看大图
坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子
步骤4/5 点击查看大图
焖至叶子略微透明。捞出摆盘
最后一步点击查看大图
炒锅放一点点油，小火下咸肉和蒜片略炒一下，烹入盐糖和料酒，煮开后倒入40ML淀粉水勾芡（糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1）

小贴士

国宴级别的开水白菜咱做不起。于是琢磨着做个平民版但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事儿了不是再于是。捯饬了冰箱里合适的能提鲜的材料。就有了这个版本效果我自己真是满意啊。白菜本体通透得如同玉石一般。于是舍弃了汤水勾了薄芡。覆着芡汁的配料真又觉是珠光点点。一如红白宝石镶嵌其中心爱之余。便附庸风雅地给它起名【珠玉】那么为啥叫平民版呢。因为.. 传统的豪华版开水白菜要用各种高级食材调味。还要打鸡茸只为汤色澄清。咱就算有那好许宝贝食材也得琢磨着精致点儿用啊。哪舍得来做一锅白菜。所以选用了咸肉。咸鲜味都有。而且出味快。不需要长时间熬煮高汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-19

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