盐焗枫糖烤鸡

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全球化的今天，各国文化的交融，一些节庆、习俗都有世界性大融合的趋势。随着中国的发达，春节也在国外慢慢的流行。而有着宗教色彩的圣诞节，在很多国家其实是当做一个冬日里面浪漫节日过的。既然我们不是按照一个宗教节日来过的，那么圣诞大餐当然也得符合自己的国情，适合自己餐桌才行。所以传统的大火鸡，我压根就没考虑。圣诞节咱桌上整只三黄鸡就蛮中国式特色的。既不会全家人只在那啃一只价格不菲的火鸡，也可以除此之外，品尝更多更丰富的美味。如果真想火鸡一把，那买只火鸡腿拿来烤，也足足的了。其实烤鸡做起来一点也不复杂，只要腌制入味的准备工作做完善了，您就请好等着美味出炉吧。腌制鸡肉的料汁可以根据自家情况自由组合，可以是油盐酱混合的浓郁腌料，如果怕麻烦也可以是不同风味的市售腌料粉。我这次尝试了盐焗腌料粉和枫糖酱油刷表面的组合。鸡肚子里面装的是果香浓郁的水果填充，不仅可以去腥还可以增香。出品后的味道，啧啧啧....就一个字，香啊。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

三黄鸡 1只（约1000g）

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橙子 2个

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苹果 1个

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盐焗鸡料 1包

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枫糖 2汤匙（30ml）

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生抽 1汤匙（15ml）

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黄油 1小块

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白砂糖 2汤匙（30g）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
光鸡一只，切掉鸡脖子、鸡脚和鸡屁股。橙子1个切成瓣，塞入鸡肚子里面。
步骤2/12 点击查看大图
塞好后，用棉线缝合。我用竹签一头栓了一根棉线，把竹签插进鸡皮，带出棉线的方法缝合的。其实如果不那么讲究的话，用牙签封死即可。
步骤3/12 点击查看大图
盐焗鸡调味粉，在网店上可以买到。因为里面含有盐了，所以直接涂抹鸡身即可。当然如果你喜欢也可以换成其他风味的调味粉。
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擦干鸡身内外的水分，把调味粉里外涂抹均匀。放入保鲜袋内，入冰箱冷藏腌制一晚。
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黄油放入小锅内加热融化。
步骤6/12 点击查看大图
半个苹果和1个橙子去皮切块入锅，加白砂糖小火略煮。
步骤7/12 点击查看大图
带煮水果变软，出汁后，中火收干汁水备用。
步骤8/12 点击查看大图
把腌制好的鸡从冰箱内取出，拆开棉线，取出鸡肚子里面的橙子，改塞煮好的水果。
步骤9/12 点击查看大图
塞满后用牙签封口，也可以用棉线缝死。
步骤10/12 点击查看大图
把鸡用烤叉穿好，并在鸡翅尖和鸡腿关节处包裹上锡纸，避免烤制的时候此处水分流失发干。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热220度，放入烤叉，底部垫一个烤盘，接住滴落的油脂。
最后一步点击查看大图
热风转炉烘烤1个小时左右，期间每隔15-20分钟可用刷子，在鸡身表面刷枫糖酱油汁（枫糖+酱油）增香增色。

小贴士

1.鸡肚子里面也可以塞其他东西，可以塞米饭，也可以塞大蒜，喜欢果香的话就塞苹果、橙子、柠檬之类的吧。 2.腌鸡用的橙子，避免浪费，可以把取出来的橙子略挤汁，把橙汁留在鸡肚中。 3.烤制时间跟烤箱和鸡大小都有关系，判断是否烤熟，可用牙签，在鸡腿处扎一下，如果流出来的是血水，就是没有熟，如果是清澈的液体便是熟了。 4.如果对外表颜色没什么要求的，也可以直接涂抹枫糖，无需加酱油上色。 5.如果烤箱没有转叉，不能转炉烧烤，也可以把鸡放在烤盘中，就是烤制期间需要给鸡翻个身。 6.建议削2个土豆，切成滚刀块，用油把土豆煎出硬壳，然后放在底部烤盘上，这样滴落的油脂可以继续烤土豆，此法还可以避免油脂直接滴落烤盘生烟的问题。

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发布于 2012-12-17

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