炖猪脚汤
爸爸卖肉的,所以从小到大,一直都是食肉动物,尤其喜欢吃猪脚,而且喜欢清炖的!味道很正!炖的烂烂的宝宝也能吃两块。
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步骤1/5
猪脚清水洗净,锅里添冷水,没过猪脚,大火煮开后关火! 捞出煮开的猪脚再次洗净!(这样焯过的猪脚没有腥味和血沫,炖好后更白净)
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步骤2/5
生姜切片,胡萝卜、莴笋切块!
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步骤3/5
炖锅洗净,放入焯过的猪脚再放入猪脚两倍的冷水,放入生姜,大火煮开十分钟转小火慢三十分钟!
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步骤4/5
加入胡萝卜、莴笋块,继续小火炖十分钟。
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最后一步
放适量盐,撒点葱花!即可出锅!
1,不用放任何油,因为猪脚可以炖出自己的油,但是却不油腻!
2,不放大料,因为是清炖,焯过水再放点生姜即可去腥,也可以稍微放点料酒!
3,配料里的蔬菜可以随便放,譬如冬瓜,萝卜之类的都可,我是家里有什么就放了!
4,炖的过程中要搅几次,防止猪脚皮粘了锅底!
5,最后出锅可以放点香菜,淋点麻油,味道更好!吃的时候可以调点作料沾着猪脚吃!
6, 最后猪脚汤剩的多,不要浪费哦!可以做高汤,烧菜或者烧汤时放点!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-14
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