私房芹菜
好长时间没有发菜谱了,今天带来的这道菜属于自己在家创作的,灵感来源于芹菜叶鸡蛋饼。炒制过程中蛋液均匀的裹在芹菜丁上,所以出来的效果非常好。
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步骤1/5
芹菜、火腿切小丁;葱姜切末;鸡蛋打成蛋液备用;
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步骤2/5
锅内加油烧热后放入葱姜爆香,再放入芹菜丁翻炒片刻
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步骤3/5
加入蛋液炒至8成熟
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步骤4/5
最后加入火腿丁、盐、味精即可。
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最后一步
超级啰嗦:做菜摘去的芹菜叶子可不要丢掉,因为叶子中所含营养成分比茎要多,小贴士里写了,在这就不罗嗦了。叶子可以切碎加到蛋液里摊成鸡蛋饼,也可以用热水烫一下,加一点凉拌酱油、醋、盐和鸡精拌着吃,很爽口的小凉菜。
1.芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,芹菜不但营养丰富,而且有药用价值。历代医学文献都有论述,认为芹菜有“甘凉清胃,涤热祛风,利口齿、咽喉,明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。
2.很多家庭在吃芹菜的时候喜欢把叶子摘去,其实这样是不科学的,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。
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发布于 2012-12-14
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