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深夜食堂之清酒煮蛤蜊的做法

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深夜食堂之清酒煮蛤蜊

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用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便会爱上了这种浓郁的鲜之味道。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊 600克

、

米酒 200克

、

干红椒 2枚

、

蒜瓣 6克

、

黄油 15克

、

小葱 20克

、

生抽 2小勺

烹饪步骤

步骤1/8
将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水
步骤2/8
干红椒从中间撕断，挤出里面的籽
步骤3/8
蒜瓣用刀背拍扁
步骤4/8
小葱洗净，切小段
步骤5/8
锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊
步骤6/8
倒入酒，加盖焖煮
步骤7/8
视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀
最后一步
撒入小葱，盛出即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-13

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