香卤猪蹄
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烹饪步骤
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步骤1/3
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锅中坐水,加适量料酒,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用
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步骤2/3
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熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。
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最后一步
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用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。
小贴士
卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-11
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