豆瓣茄子

Name: 豆瓣茄子
Ingredients: 长条茄子 2条

浏览 95.6万 · 收藏 3547 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

逛了一趟菜市场，但看着还算多的蔬菜却是不知道该买什么菜，是不是大多数人会和我又一样的感觉呢？最后看着茄子好久没吃过了，买了两根长条茄。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，质地柔软。　　茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P，维生素P是类黄酮一类物质中的一种，在自然界中总是和维生素C同时存在，好似维生素C的伴侣，它有助保护心血管、抗坏血酸；茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其对防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟，很多营养都隐藏在皮中。今天就用它做到很普通，很家常的菜---豆瓣茄子，可别小看它哟，做好后灰常美味，而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜，就得让茄子少吸油，而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子，色泽红亮，酱香味浓，是一道非常美味的“饭遭殃”菜。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

长条茄子 2条

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

生粉适量

、

醋适量

、

大蒜适量

、

胡椒适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将长条茄子切成小细条，准备好郫县豆瓣，两头大蒜，小葱；
步骤2/8 点击查看大图
将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟，微波好的茄子放在一边备用；
步骤3/8 点击查看大图
将蒜头切成皮，加入适量的生抽，料酒等做好调味汁；
步骤4/8 点击查看大图
将锅烧热，放少量的油，下入郫县豆瓣翻炒；
步骤5/8 点击查看大图
翻炒出香味后加入准备好的茄子；
步骤6/8 点击查看大图
翻炒几下后放入准备好的调味汁；
步骤7/8 点击查看大图
煮上一两分钟，收汁即可；
最后一步点击查看大图
层入盘中。

小贴士

1. 长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟，这样的目的是为了少吸油； 2. 准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足； 3. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子； 4. 翻炒几下后，再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-11

换个做法