手撕风干鸡
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话说我家买的这几种老母鸡,都得到了他们最好的安葬方式。要么死的热烈要么死的平静。这只,尤其死的花哨。。。。鸡架子我炖了火锅底汤,鸡翅烤了,鸡腿做了着手撕鸡,鸡胸还有待研究怎么吃。 风干手撕鸡,好像是很多餐厅都有的一道凉菜,但是每家味道又不同。到底哪个好吃,我还真说不好。用的鸡肉不一样,风干的时间也不一样,自然就千差万别。 自己在家做,好处就是可以寻找自己最喜欢的方式。不过,还是用肉鸡相对省事,柴鸡的筋比较多,蒸熟之后撕起来比较费劲,但是吃的时候口感真是一级棒~哎~省事和好吃,此时不可两全啊~到底要选哪个?还真是纠结的很。 风干,我用了一整天的时间,我家阳台太阳足,通风也不错,一个白天下来就干干的了~这个很欣慰啊~如果不能吊在太阳下晒,放到冰箱里也是不错的选择,冰箱也能吸走食物里的水分让鸡腿快速脱水。
食材清单
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鸡腿2个,花椒20-30粒,盐70g
烹饪步骤
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步骤1/2
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1,盐和花椒一起下锅,小火炒到发黄,放凉备用2,鸡腿洗干净,擦去水分,把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上。3,擦好盐的鸡腿晾在干燥通风的地方24小时4,晾好鸡腿,洗干净上面的盐,放到蒸锅里,蒸25-35分钟,到鸡腿完全成熟5,吃之前撕成条,装饰香菜,还可以调一个喜欢的姜醋汁~
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最后一步
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小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-10
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