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家常腊味煲仔饭的做法

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家常腊味煲仔饭

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煲仔饭是广东的传统美食，食用砂锅作器皿煮米饭。而在广东称砂锅为“煲仔”，故称“煲仔饭”。煲仔饭的种类比较多样，腊味煲仔饭就是其中最为传统经典的一款。最适宜于秋冬季节，所谓“秋风起，食腊味”。浓郁的调味汁更为重要，一勺淋下去“滋滋”作响。锅底焦香的锅巴更是煲仔饭的精华，那滋味妙不可言。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

大米 1杯

、

清水 1杯半

、

广式香肠 1根

、

腊肉 1块

、

香菇 2朵

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1/2茶匙

、

盐 1/2茶匙

、

糖 1/4茶匙

、

香油 1/2茶匙

、

凉开水 4汤匙

、

食用油 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；
步骤2/8 点击查看大图
大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
步骤3/8 点击查看大图
香菇、香肠和腊肉切片；
步骤4/8 点击查看大图
将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
步骤5/8 点击查看大图
打开盖子看一下，水分快收干；
步骤6/8 点击查看大图
将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
步骤7/8 点击查看大图
用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；
最后一步点击查看大图
油菜焯水后与米饭搭配食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-10

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