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朝鲜泡菜 Kimchi的做法

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朝鲜泡菜 Kimchi

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第一次上菜谱也是抱着试试看的心情. 一向很喜欢kimchi的我综合了网上的菜谱做的.

食材清单加入采购清单

大白菜（大颗的） 1棵

、

盐 300克

、

糯米粉 50克

、

大葱 3大根

、

大蒜 2只

、

生姜 2块

、

辣椒酱 3大勺

、

苹果 1只

、

梨 1只

、

萝卜 2只

、

糖 3大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大白菜连根切6-8等份, 洗净后, 把盐抹在每片叶子上, 根部可以抹多点, 放置一个晚上. 第二天把叶子洗一洗, 冲掉多余的盐, 然后把大白菜的水份挤掉。 (这时候白菜的叶子是比较软的, 可以像搅干毛巾一样的把水份挤掉的。)
步骤2/9 点击查看大图
准备腌酱: 辣椒酱：我选红辣椒干去籽洗净后自己做辣椒酱，用搅拌机加一点儿水就行（红辣椒干做出来颜色比较正宗，如果用辣椒粉的话，尽量选比较红的，辣椒干也可不去籽，我怕做出来太辣，所以把籽给去了。）
步骤3/9 点击查看大图
把苹果，梨，大蒜和姜去皮，切小块。
步骤4/9 点击查看大图
萝卜1只切丝， 1只切小块。
步骤5/9 点击查看大图
大葱切段。我用的是粗的那种，其实细一点的大葱也可以。没有大葱可以用韭菜，不过我推荐大葱，够香。
步骤6/9 点击查看大图
苹果块，梨块，萝卜块，大蒜和姜用搅拌机打成泥。旁边那瓶就是做好的辣椒酱。
步骤7/9 点击查看大图
糯米糊：糯米粉加水后用小火加热，边搅拌边煮，煮至粘稠状时关火。
步骤8/9 点击查看大图
将辣椒酱，糖，步骤6中的泥，萝卜丝，大葱依次加入糯米糊中搅拌。
最后一步点击查看大图
最后只要将腌酱涂抹在每一片白菜叶和根部，卷起放入密封的容器中。在室温下发酵2天后转入冰箱一星期后可使用。（我比较喜欢吃酸点的，所以我放了15天）

小贴士

网上很多菜谱没有放糯米糊，但我觉得是关键，在韩国的时候看那里的阿姨也是加糯米糊的。发酵后的泡菜味道更正宗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-07

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