家庭版烤箱烤鸭
女儿喜欢吃北京烤鸭那种脆皮，自从买了烤箱后就想烤出完美鸭子。一直豆果美食的好几个教程学做了N多次，始终没有找到适合的烤鸭做法。在一次次的思考，改进后，现在是时候展现真正的技术了
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步骤1/5
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一只整鸭我家吃不完，这次买半只。做法是一样的。先收拾干净，屁股切掉，鸭掌切掉，翅尖切掉（由于是半只鸭我把头，脖子也切了，整鸭可以不切）。检查有无残留鸭毛，剔除干净。
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步骤2/5
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上满清十大酷刑，鸭子用牙签把全身扎满洞，一定要全身扎满，不要有遗漏，否则下一步不好入味。然后，把盐，鸡精，五香粉抹满全身，抹匀。最后做SPA，给鸭子按摩，反复多按摩几分钟，帮助鸭子入味。
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步骤3/5
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然后腌制一晚
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步骤4/5
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用厨房纸把表皮略略擦干。进烤箱，先温度230度，烤10分钟，给鸭子定型。再开180度，烤一个半小时至两个小时左右，根据鸭子大小决定。
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最后一步
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烤完上桌，品相不完美，由于烤叉没插好掉下来一边，重新插好后耽误了，品相不完美了，皮比较脆，女儿一个人就风卷残云了。
1，爱吃辣的，切记不可腌制的时候放辣椒，可以上桌后再撒辣椒粉。2，为了更好的上色可以在腌制的时候加点酱油，我们湖南人不爱吃甜，所以加酱油上色。3，为了追求脆皮，烤之前表皮越干，烤好后皮越脆。4，烤整鸭保留鸭头颜值更高，烤前用牙签固定好，230烤十分钟就定型了。如果放在烤盘上烤，每半小时翻一次面。如果有热风功能，请打开。鸭子大可适当延长烤制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-19
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