年夜饭~港式蜜汁叉烧肉
做叉烧肉，选肉有讲究，黄金比例是“七分瘦三分肥”。猪前腿肉的肉质细嫩，肥瘦比例均衡，适合腌制叉烧肉。猪后腿肉太瘦的容易烤老了，吃起来干又柴。猪肩胛骨的梅花肉或五花肉也在备选范围，梅花肉是猪身上最好吃的部位，鲜美可口，肥瘦相间，久煮也不老。在挑选猪肉的时候，颜色淡红的较新鲜，用厨房纸擦一下看有没有水吸出，有些不靠谱的小贩卖“注水”肉，一烤会出很多水，买肉的时候大家可要“长点心呢”~
-
步骤1/5
点击查看大图
把猪肉反复淘洗几遍，分享个小窍门，在水里加点面粉，肉洗的特干净还没污染。洗净后的猪肉控干水份，或用厨房纸擦干。
-
步骤2/5
点击查看大图
小葱切成末，大蒜捣成泥，和料酒，叉烧酱，蜂蜜一起，倒入猪肉腌制盆中，用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏8小时以上，或者将食材倒入保鲜盒密封冷藏。
-
步骤3/5
点击查看大图
腌好的猪肉放室温下，翻动均匀等回到室温。在烤盘里铺一层锡纸，烤箱预热到200摄氏度。控干猪肉的汁水，平铺在烤架上。烤架摆进烤盘，这样烤盘可以接住低落的油汁，方便清理。
-
步骤4/5
点击查看大图
在猪肉表面刷两遍腌肉汁，放入烤箱中层烘烤20分钟。取出烤盘，用夹子给猪肉翻个面，再刷两遍腌肉汁，继续烘烤20分钟，直到表皮焦黄上色。
-
最后一步
点击查看大图
切成小块，一口香甜多汁~
想要上色深的，叉烧酱可以增加50%的量哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-19
港式蜜汁叉烧肉的相关分类
港式蜜汁叉烧肉的相关推荐
-
无烤箱版叉烧肉
931371人看过 -
叉烧肉-电饭锅版
1622203人看过 -
家庭叉烧肉
167374人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#广式叉烧肉
391951人看过 -
#夏日开胃餐#港式叉烧肉~(简易烤箱版)
304051人看过 -
叉烧肉
151362人看过 -
叉烧肉
340110人看过 -
蜜汁叉烧肉
6024822人看过 -
快手叉烧肉
488805人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3456469人看过 -
秘制叉烧肉
893826人看过 -
蜜汁叉烧肉
1400823人看过
