虾肉灯笼茄

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吃过腊八饭，就把年来办~这腊八一过，春节就开始进入倒计时。要说春节里最具仪式感的事情，应属除夕夜里的那顿年夜饭了。无论多忙，无论离家多远，那一天总会回家跟家人吃顿饭。一家人围坐一起，桌上摆满丰盛的吉祥年菜，看看春晚拉拉家常，聊一下过去一年的奇闻趣事，热热闹闹吃出最幸福的年味儿。而关于年夜饭的清单，必不可少的就是“意头菜”了，准备一道压轴年夜菜可能是每位爱做饭的小伙伴现在就会思考的问题。今天教大家这一道年夜菜，无论是从菜名，到菜式，到摆盘，每一处都满载着对新年的祝愿和期望。这道菜的主食材料是茄子和肉馅，一荤一素。做法非常家常摆盘却很惊艳，就是刀工稍微花多了一点心思。有了刀工，这道菜就稳了，只需提前把肉馅酿进茄子里，到了晚上放入蒸锅，就可以忙其它的了。所以说，厨艺再不好的人，也能妥妥搞定。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

猪肉末 50克

、

虾肉 150克

、

葱花少许

、

姜末少许

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料酒 1汤勺

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香油 1茶勺

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食用油 1茶勺

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生抽 1茶勺

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选择粗细比较均匀的长茄子，不用去皮，洗干净即可。
步骤2/8 点击查看大图
茄子一分为二，两边放两根筷子，直刀切到筷子处，不要切到底。
步骤3/8 点击查看大图
均匀的连着切，一段六七刀左右，最后一刀切断。
步骤4/8 点击查看大图
大虾去虾线，提前用料酒、姜末、少许盐腌20分钟，然后剁成蓉，与肉馅一起，加入盐、姜末、葱姜水、香油，搅打上劲。
步骤5/8 点击查看大图
填入肉馅，呈灯笼状，尽量饱满些。
步骤6/8 点击查看大图
放入蒸汽料理机蒸锅上，设置1380W，15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
另起炒锅，锅中加少许食用油，加番茄沙司适量、1/4勺盐、2茶勺糖、少许水煮开。
最后一步点击查看大图
将炒好的酱汁，均匀的淋在炸好的茄子上。黄瓜切成穗，胡萝卜切小片，摆盘。

小贴士

日常生活中很多人用茄子做菜喜欢大油大荦，但其实茄子更适合清炒或清蒸，更能吃出它清新的味道。这道灯笼茄子，茄子绵滑，肉馅鲜美，酱汁酸香浓郁，一口下去酱汁肉汁茄子汁融合的不油不腻，非常好吃！再加上灯笼的造型，寓意着红红火火，既好看又有好的兆头。记得一次多做几个，千万不要因为抢“灯笼”打起来啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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