乡村软欧包

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收到了新买的欧包发酵篮，好开心又有一件新武器来做美食啦，下班回家跃跃欲试，连饭都顾不上烧就要试试我的新宝贝啦，成品果然不负众望，卖相好，口感棒！看来以后要常常用上它喽。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

牛奶 120克

、

黄油 20克

、

葡萄干 40克

、

全麦面粉 50克

、

白砂糖 20克

、

鸡蛋 1个

、

撒发酵篮面粉 15克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
面包桶内打一个鸡蛋，盐和糖对角放置
步骤2/21 点击查看大图
放入切成小块的黄油，牛奶
步骤3/21 点击查看大图
放高粉，全麦粉，酵母
步骤4/21 点击查看大图
开启面包机和面程序，揉面40分钟，这个过程中我们将葡萄干开水浸泡10分钟，然后用厨房纸充分吸干水分
步骤5/21 点击查看大图
发泡好的葡萄干，切记一定要吸干(擦干)水分，否则揉进面团中会很粘手，也会增加面团不必要的湿度
步骤6/21 点击查看大图
将葡萄干放入面团中
步骤7/21 点击查看大图
揉匀，入烤盘放入烤箱进行一次发酵，烤箱设置50度，放一碗开水，发酵1小时左右(因为我们这里冬天室温只有2度，所以要放在烤箱中发酵，如果您的室温可达到28–32度，那室温发酵就可以了)
步骤8/21 点击查看大图
发酵到2倍大后取出
步骤9/21 点击查看大图
擀平排气
步骤10/21 点击查看大图
上下如图对折
步骤11/21 点击查看大图
左右再折一次
步骤12/21 点击查看大图
整形成圆形
步骤13/21 点击查看大图
发酵篮内均匀撒一层面粉，我的是直径20厘米的中号发酵篮
步骤14/21 点击查看大图
面团放入发酵篮中，收口朝上，与第一次发酵一样，入烤箱进行第二次发酵，1小时左右
步骤15/21 点击查看大图
发酵至面团体积是原来的2倍大
步骤16/21 点击查看大图
轻轻倒扣到烤盘里
步骤17/21 点击查看大图
割一个十字型，放入烤箱中层，上下火170度，烤25分钟左右
步骤18/21 点击查看大图
欧包出炉
步骤19/21 点击查看大图
表皮焦脆，内里柔软，麦香扑鼻
步骤20/21 点击查看大图
成品
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成品