红烧肉
不同于上海的甜酱肉,四川做的红烧肉喜欢在里面添点辣酱,红烧肉是灵魂食物,是配饭神器是解闷良方。常而久之便成了逢年过节必不可少的一道美味,也意味着一种“家的味道”。
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步骤1/8
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五花肉洗净,切2cm左右大块,放入锅中,加入姜片,葱段,焯水。
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步骤2/8
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起锅热油,放入冰糖,化开。
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步骤3/8
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倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
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步骤4/8
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锅底留油,放入姜片,葱段,麻婆豆腐酱爆香。
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步骤5/8
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爆香后,倒入煸炒后的五花肉,放入料酒。
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步骤6/8
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加入生抽、老抽,增色增香。
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步骤7/8
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倒入没过肉块的沸水,煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右,45分钟后开大火收汁。
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最后一步
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盛出装盘,大功告成。
麻婆豆腐酱料的辣味与冰糖的甜味恰好融合,这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得。小火慢炖至肉质软糯,香味更是丰富,口感更为细嫩耙糯,汁多饱满,一口一个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-19
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