辅食日志 | 小花曲奇（12M+）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

糖粉 65g

、

全蛋液 32g

、

低筋面粉 128g

、

玉米淀粉 23g

烹饪步骤

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准备食材
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将鸡蛋打散并称出32g全蛋液备用
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黄油软化至室温后加入全部糖粉，用刮刀大致混合一下，防止后续打蛋器打发时扬起糖粉
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步骤5/16 点击查看大图
用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大
步骤6/16 点击查看大图
分3-4次加入打散的鸡蛋液，每次打发至蛋液被完全吸收。注意不要一次倒入全部蛋液，否则会造成水油分离
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步骤8/16 点击查看大图
分3-4次加入打散的鸡蛋液，每次打发至蛋液被完全吸收。注意不要一次倒入全部蛋液，否则会造成水油分离
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步骤10/16 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油中，并用刮刀搅拌均匀
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将混合好的面糊装入套好裱花嘴的裱花袋中
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将面糊均匀地挤在烤盘上，手速一定要快，否则黄油会融化，烤制的时候花纹会消失。为防止面糊中的黄油融化，可以放入冰箱冷藏半小时后再挤曲奇
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烤箱170度预热10分钟后，将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟。每个烤箱的脾气不一样，因此具体时间和温度还需自行掌握。烤制时间过半，就应该在烤箱旁边观察等候，如果上色满意，可以在烤盘上覆盖一层锡纸
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