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辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）的做法

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辅食日志 | 南瓜发糕（10M+）

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南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。给宝宝购买南瓜做辅食时可以选择稍微老一点的，其淀粉含量更高，口感也更绵软和香甜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

南瓜 150g

、

普通面粉 150g

、

清水 80-100g

、

酵母 2g

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材
步骤2/24 点击查看大图
南瓜去皮切片
步骤3/24 点击查看大图
将切好的南瓜放入蒸锅中，蒸25分钟左右至熟透。为防止蒸好的南瓜有太多水分，后续不好掌握加水量，蒸南瓜的时候可以在容器上面盖盖或覆盖一层保鲜膜
步骤4/24 点击查看大图
南瓜蒸熟后趁热压成泥并过筛，这样做出来的南瓜发糕会特别细腻。取120g南瓜泥备用。之所以配方里的南瓜为150g是因为蒸制和压泥、过筛的过程也会损失掉一部分南瓜，因此准备的南瓜可以比实际用量多一些
步骤5/24 点击查看大图
碗中倒入80g40度左右温水，将酵母放入水中并搅拌均匀
步骤6/24 点击查看大图
步骤7/24 点击查看大图
步骤8/24 点击查看大图
将酵母水倒入南瓜泥中并搅拌均匀
步骤9/24 点击查看大图
步骤10/24 点击查看大图
步骤11/24 点击查看大图
倒入面粉，搅拌至稍有流动的状态，提起勺子南瓜糊不会轻易断开。如果面糊过干就继续加水，但是总水量大概在80-100g左右
步骤12/24 点击查看大图
步骤13/24 点击查看大图
步骤14/24 点击查看大图
步骤15/24 点击查看大图
模具中刷一层食用油。我使用的是六寸活底蛋糕模具
步骤16/24 点击查看大图
将发糕糊倒入模具中，用勺背抹平表面，在上面点缀一些红枣（也可不用）
步骤17/24 点击查看大图
步骤18/24 点击查看大图
在模具上覆盖一层保鲜膜，锅中倒入40度左右水，将模具放入锅中发酵至两倍大，用时约40分钟。发酵的方式有很多，可以放在室内温度较高的地方，也可以放入烤箱中发酵，重要的是发酵好的状态，而不是时间。最好的状态是发酵至两倍大，千万别发酵过度，否则蒸好的发糕会回缩
步骤19/24 点击查看大图
步骤20/24 点击查看大图
发酵至如图状态，差不多两倍大时，就可以上锅蒸了。表面继续覆盖保鲜膜或盖上盖子，上汽后中大火蒸30分钟，关火后焖五分钟。具体蒸制时间要看模具大小
步骤21/24 点击查看大图
步骤22/24 点击查看大图
步骤23/24 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-19

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