简单易做的素食美味 | 香菇烧麦

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这道香菇烧麦的做法超级简单。主要用料为糯米、干香菇和豌豆粒，吃的时候可以蘸一点酱油、醋和辣椒油。烧麦最早起源于内蒙古，当地人用羊肉、生姜和葱末制作。时至今日在饭店里，则普遍会使用猪肉和虾。而我们的这道香菇烧麦，一定会是喜欢素食或追求健康的朋友们的最爱。另外，我还会介绍如何制作烧麦皮。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

烧麦皮用：中筋面粉，再盛少量面粉备用 2.5 杯

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烧麦皮用：盐半茶匙

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烧麦皮用：热开水 3/4 杯

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生糯米 2 杯

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干香菇（洗净，温水泡软，切丁） 15 个

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冻豌豆粒 3/4 杯

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油 1 汤匙

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红洋葱，切碎 2 个

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香葱，切碎 2 根

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绍兴酒 1 汤匙

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烧麦馅用：盐 1 茶匙

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生抽 2 茶匙

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老抽 1 茶匙

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五香粉 1/8 茶匙

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麻油 1/2 茶匙

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温水 1/4 杯

烹饪步骤

步骤1/15
和面把面粉、盐和热开水放在搅拌盆里搅拌均匀并揉搓至光滑面团。
步骤2/15
饧面把面团放入碗中并用拧掉多余水份的湿毛巾盖住碗口，静置饧面1-2小时。也可以提前一天将面团装入保鲜盒并盖紧盖子，让它在冰箱冷藏一夜。
步骤3/15
制作烧麦馅前先用电饭锅把糯米做熟。
步骤4/15 点击查看大图
用中火在炒锅中热油，加入香菇丁和红洋葱丁，翻炒几分钟，直到洋葱变成半透明。加入香葱，绍兴酒，盐，酱油，五香粉，麻油和温水。
步骤5/15 点击查看大图
再翻炒一分钟，加入做熟的糯米。
步骤6/15 点击查看大图
加入煮熟的豌豆粒。
步骤7/15 点击查看大图
翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
米粒均匀上色后关火。
步骤9/15
把饧好的面团均匀切成四块。一次用一块（将其余面团放回碗中并用湿布盖住，防止它们变干），将面团揉搓成长条，切成等量两指宽的小面团。这个做法和饺子皮类似。
步骤10/15
包烧麦前要先准备好蒸笼，可以垫一层湿纱布或蒸笼纸，也可以用油刷一遍以防止粘连。
步骤11/15 点击查看大图
在干净的操作台上撒少许面粉，用两头细中间粗的擀面杖将每一块小面团擀成直径约9厘米的圆形面皮。如果面皮的形状不完美也不用担心，不规则或波浪形的面皮边缘会让包好的烧麦形成一个漂亮的皱边。
步骤12/15 点击查看大图
在面皮中间放上适量做好的糯米烧麦馅，包起面皮，捏出烧麦形状。
步骤13/15 点击查看大图
将包好的烧麦放在蒸笼里，每个烧麦之间相隔两三厘米。每个烧麦顶部撒上少许香葱碎。
步骤14/15 点击查看大图
上锅蒸 5分钟左右就可以了，香菇烧麦完成！
最后一步点击查看大图
配上符合你口味的蘸料，马上开始享用吧！以后我们还会介绍如何制作手工辣椒油，将是这道香菇烧麦的绝配！