葱油
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步骤1/12
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葱姜蒜切好备用,香菜洗干净,葱根和香菜根不要扔,切下来洗干净
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步骤2/12
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必须保证食材干燥,香菜洗过后用厨房纸吸干水分
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步骤3/12
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起锅烧油,整个过程要保持文火,慢慢用小火细熬
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步骤4/12
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放一片姜,有气泡产生表示油温够了
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步骤5/12
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先下入姜片
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步骤6/12
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在下入大蒜炸2~3分钟
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步骤7/12
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然后下入花椒,大葱和葱根,依然保持小火
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步骤8/12
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等到葱和蒜变褐色的时候,下入香菜和香菜根
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步骤9/12
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要有耐心的保持火候,文火慢熬才不会焦的那么快
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步骤10/12
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等到锅中所有食材都炸到干枯焦黄的时候,可以关火了
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步骤11/12
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盘子垫一层厨房纸把炸完的食材捞出来,清理掉
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最后一步
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把锅里的杂质全都捞完后,静止自然放凉,凉凉后找一个干净无水的玻璃罐子或者瓶子密封起来,无论是烧海参,炒菜,拌菜都能把隔壁小孩儿馋哭
文火慢熬,才能把食材的香气完全释放出来,耐心很重要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-18
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