葱油
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步骤1/12
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葱姜蒜切好备用，香菜洗干净，葱根和香菜根不要扔，切下来洗干净
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步骤2/12
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必须保证食材干燥，香菜洗过后用厨房纸吸干水分
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步骤3/12
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起锅烧油，整个过程要保持文火，慢慢用小火细熬
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步骤4/12
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放一片姜，有气泡产生表示油温够了
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步骤5/12
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先下入姜片
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步骤6/12
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在下入大蒜炸2～3分钟
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步骤7/12
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然后下入花椒，大葱和葱根，依然保持小火
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步骤8/12
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等到葱和蒜变褐色的时候，下入香菜和香菜根
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步骤9/12
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要有耐心的保持火候，文火慢熬才不会焦的那么快
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步骤10/12
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等到锅中所有食材都炸到干枯焦黄的时候，可以关火了
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步骤11/12
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盘子垫一层厨房纸把炸完的食材捞出来，清理掉
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最后一步
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把锅里的杂质全都捞完后，静止自然放凉，凉凉后找一个干净无水的玻璃罐子或者瓶子密封起来，无论是烧海参，炒菜，拌菜都能把隔壁小孩儿馋哭
文火慢熬，才能把食材的香气完全释放出来，耐心很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-18
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