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冰花椒盐卷的做法

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冰花椒盐卷

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对于地道的北方人来说对面食的喜爱是肯定的，从馒头开始，油卷、大饼、包子、饺子、面条样样都喜欢，每周吃面食的居多，做面食对北方人来说不难，今天分享一道冰花椒盐油卷，底脆面又喧，再加上椒盐的香味一出锅就能吃几个。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 750g

、

酵母 4g

、

白糖 5g

、

水 430g

、

花椒面 1小勺

、

盐少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉倒入盆里，将白糖和酵母溶于30-40度的温水中，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵。北方的室温都有暖气很好发酵的，有1个多小时就能发酵到2倍大了。如果是南方，阴冷的地方就要适当多放一些酵母，并且用温水和面。
步骤2/10 点击查看大图
取出面团排气揉匀。
步骤3/10 点击查看大图
擀成大面片，撒上花椒面和少许盐，倒少许油涂抹均匀。
步骤4/10 点击查看大图
从一边卷起，然后静置进行二次发酵。
步骤5/10 点击查看大图
当卷好的面胚松弛好切段，取一面胚，用筷子从中间压下，然后2手将面胚拧成麻花状。
步骤6/10 点击查看大图
制作面水，一勺面粉加入半碗清水搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
平底锅烧热后倒少许油，将花卷排入锅里，当底部煎得微黄时倒入半碗面水。
步骤8/10 点击查看大图
开中小火，当面水全部焅干时就熟了。
步骤9/10 点击查看大图
底脆面暄软的椒盐油卷，看上去就特别好吃，啥都不就都能吃几个。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-18

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