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红烧鱼段

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兰姨

儿子喜欢吃大鱼头。但巿场上单卖的鱼头要9元多一斤，鱼贩切鱼头时下刀极狠，起码要带大半段身子，剩下的也就一条尾巴了。而买他一整条鱼也才6元多一斤。精明如我自然不愿多花钱买同样的东西！鱼头给儿子做了他爱吃的剁椒鱼头，身子切段冻在冰箱里。今天正好没菜，拿出来做个红烧鱼段吧。
食材清单 加入采购清单
花鲢鱼身切段 500克
、
郫县豆瓣酱 1汤匙
、
剁椒 1汤匙
、
醪糟 1汤匙
、
葱 2根
、
花椒 数颗
、
泡姜 1块
、
生抽 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

营养专家一再强调，鱼不好用高油高温煎炸。但鱼不煎炸定型很容易被翻烂毁容！所以再不健康大家还是习惯先将鱼在热油中煎炸一下。这道红烧鱼段省去了这一环节，直接将诸样佐料炒香后勾兑成汤汁，再将鱼段下锅焖烧，不仅避免了高温，用油量也明显减少，是一种很健康的吃法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-07

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