红烧大黄鱼

Name: 红烧大黄鱼
Ingredients: 大黄鱼 1条

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心蓝手制私房菜【红烧大黄鱼】——冰淇淋流泪（邂逅）今天是思瑶出院的日子，她很疲倦，因为一拨一拨的人，一张一张堆满不知真假笑容的脸，一句一句耳朵生茧毫无新意的问候。在谢绝了所有热情后，思瑶独自回到学校。漫步在后山的小道上，思瑶感觉很轻松。她是来看那金灿灿的野菊的，因为那束特别的礼物。思瑶并不喜欢包在纸里的花，花应该开在枝头，活力四射，这样才有那生命的美丽…… 山坡上，野菊开的很好，野啦啦的热烈和肆意，没有矫揉造作，没有虚情假意，只是全身心的去拥抱这烂漫的秋色，只是全身心的去招摇那纯粹的野性，让思瑶欣喜。思瑶不喜欢现在的生活，因为自己的容貌和家世，身边的情谊总是假多真少。思瑶一直期望着，期望着如野菊一般，能喜怒形于色，能率真现于行，可惜现实总是无奈的，我们始终无法如斯洒脱，因为红尘这条河，过于率真的人总是容易溺亡……我们只好将自己包裹在一层伪装之下，避免受伤…… “晚艳出荒篱，冷香著秋水。忆向山中见，伴蛩石壁里。”一句清吟将思瑶拉回现实，转头一看，又是那双厚厚镜片后亮晶晶的眼睛，思瑶心弦一颤。冷香，好一词傲霜清雅。“你来了。”思瑶故作淡淡一回。眼镜上前一鞠：“前次思瑶微恙，不知时日，恐负了这烂漫秋色，所以狠心折了一束野菊，让思瑶在病房里也能一瞥秋色。虽然野菊之美应该伫立枝头才醉人……”通常不熟悉人直接叫思瑶的名字，会引起她的反感，会让她感觉略显轻浮，但是眼镜却没有带来这种感觉，反而让思瑶感觉温暖，思瑶再次心弦一颤。“你也喜欢王建的诗？”思瑶语出即感不妥，两片红霞飞上玉颊。眼镜咧嘴一笑，好白的牙齿：“呵呵，也许我们都是沉沦下僚，生活贫困吧……” 眼镜内心也是风起云涌，其实他早就到了，远远站在那里痴痴的看着。午后斜阳，思瑶临风而立，一片野菊绚烂，让心宁静的美。眼镜从来没有为一个女子注目如此之久，因为这会让他走向“奢侈”，可是此时的眼镜是如此的渴望“奢侈”…… “暗暗淡淡紫，融融冶冶黄。陶令篱边色，罗含宅里香。几时禁重露，实是怯残阳。愿泛金鹦鹉，升君白玉堂。”思瑶不知该说什么，索性也吟了一诗。“呵呵，义山一生最美也是最难解之诗当属《锦瑟》，瑟之适、怨、清、和，一篇《锦瑟》解人难，是思令狐锦瑟？是念逝去王氏？是悼亡？是自伤？是隐射政事？是无题诗？无人知无人解，呵呵。锦瑟无端五十弦，一弦一柱思华年。庄生晓梦迷蝴蝶，望帝春心托杜鹃。沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。此情可待成追忆，只是当时已惘然。最初的美好，最终的归宿……” 思瑶略显诧异的看着这个平平少年，他到底是什么人，如此深如大海，如此……不行，我不能再输，我要在和他一争长短！“既然聊到义山，我们用义山的诗来说说他的锦瑟一生如何？”思瑶昂起骄傲的头颅。面对思瑶的挑衅，眼镜洒然一笑，呵呵，不服输的小女人，来吧。“一弦一柱细数锦瑟年华，那就烦请思瑶起篇吧。”“将军樽旁，一人衣白。十年忽然，蜩宣甲化。”厉害，呵呵。“春心莫共花争发，一寸相思一寸灰。”“红楼隔雨相望冷，珠箔飘灯独自归。”“玉管葭灰细细吹，流莺上下燕参差。日西千绕池边树，忆把枯条撼雪时。”“虚负凌云万丈才，一生襟抱未曾开。”……“天意怜幽草，人间重晚晴。”“巴山夜雨涨秋池。”“相逢一笑怜疏放，他日扁舟有故人”。势均力敌，相视一笑。“关于《锦瑟》，《周礼·乐器图》有云：雅瑟二十三弦，颂瑟二十五弦，饰以宝玉者曰宝瑟，绘文如锦者曰锦瑟。”“呵呵，《汉书·郊祀志上》有云：秦帝使素女鼓五十弦瑟，悲，帝禁不止，故破其瑟为二十五弦。”“义山《回中牡丹为雨所败》诗云：锦瑟惊弦破梦频。”“义山《七月二十八日夜与王郑二秀才听雨后梦作》诗云：雨打湘灵五十弦。”“《庄子·齐物论》有云：庄周梦为蝴蝶，栩栩然蝴蝶也；自喻适志与！不知周也。俄然觉，则蘧蘧然周也。不知周之梦为蝴蝶与？蝴蝶之梦为周与。”“《华阳国志·蜀志》载：杜宇称帝，号曰望帝。……其相开明，决玉垒山以除水害，帝遂委以政事，法尧舜禅授之义，遂禅位于开明。帝升西山隐焉。时适二月，子鹃鸟鸣，故蜀人悲子鹃鸟鸣也。”“《博物志》有载：南海外有鲛人，水居如鱼，不废绩织，其眼泣则能出珠。”“陆机《文赋》云：石韫玉而山辉，水怀珠而川媚。” …… 时光，如流水一般柔软，连风都有书卷味，两个年轻的生命在诗词歌赋中缓缓贴近，彼此倾心。从最初的针锋相对，到最后的惺惺相惜。从最初的保持距离相视而立，到最后的并肩而坐共赏夕阳。人的一生有无数次邂逅，或美好，或寥寥，或悔怨，或欣喜，指引着我们走向不同的人生，述说着不同的风景。这是一次美妙的邂逅，此时此刻的诗情画意，注定了这是一场文雅的爱恋。可是，雅和俗，是一对孪生兄弟…… 邂逅完。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

大黄鱼 1条

、

姜蒜少许

、

豆豉少许

、

连枝爆花椒少许

、

油 5g

、

秘制辣椒红油 5g

、

秀色烤肉酱 5g

、

味精 2g

、

蒸鱼豉油 5ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟
步骤2/8 点击查看大图
2.姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花
步骤3/8 点击查看大图
3.用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄
步骤4/8 点击查看大图
4.坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香
步骤5/8 点击查看大图
5.下烤肉酱、辣椒红油炒红
步骤6/8 点击查看大图
6.下高汤，大火煮沸
步骤7/8 点击查看大图
7.下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时
最后一步点击查看大图
8.下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油，起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可

小贴士

罗里吧嗦： 1.大黄鱼肉质鲜嫩，切均为冷鲜或冻货，花刀不宜打得太深，意面烧制时破碎 2.红烧鱼类，带一些好花椒，口味会出奇的鲜美，所以心蓝用的最好的花椒连枝爆，呵呵 3.红烧手法千变万化，变换一种调味方法，口感更佳惊艳，颜色更诱人，不信你试试

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发布于 2012-12-07

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