红烧黄花鱼
朋友从海边给我寄了两条大黄花鱼,正好泡了几朵香菇,来个红烧黄花鱼。 放了小虾米,更是增色不少。
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步骤1/7
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黄花鱼去麟,去内脏,洗干净,用厨房用纸把鱼表面水分擦干,两面切一字花刀,在鱼里外抹少许盐。准备配料:生姜,大蒜切片,洋葱切小块,大葱切段。干辣椒一小把,八角三奈各两小块。锅烧热,用生姜擦锅,放油,下黄花鱼两面稍微煎一下,去腥,定型。下生姜,大蒜,洋葱,大葱,干辣椒,八角,三奈下锅炒。
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步骤2/7
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下一把虾米,继续轻轻翻炒佐料,时不时翻一下鱼身。放少量老抽调色,生抽提鲜,蚝油,料酒,醋少量,最后掺少量水。
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步骤3/7
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香菇提前泡发片开。下香菇。
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步骤4/7
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等汤汁收浓,把鱼盛入鱼盘里,倒入芡粉汁,放蒜苗花稍微烫一下,收汁,把料汁淋在鱼身上,散芫荽即可。
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步骤5/7
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这道菜,水不可过多,鱼烧十五分钟即可。
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步骤6/7
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没有芫荽,香菜或小葱也可以。
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最后一步
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蚝油我用的是珠江牌的御品蚝油,网上可买到,味道很浓郁,醋不可多放,少放一点,几乎吃不出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-18
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