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腐竹炖鸭肉的做法

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腐竹炖鸭肉

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腐竹可以说是一种集营养精华于一身的食材，我们都知道豆浆的营养价值非常丰富，而腐竹是怎么制作的呢？它是将煮沸的豆浆表面的那层薄膜捞出，挂在竹竿上晾干，这样便于储存，味道还更为浓香。今天花儿就以腐竹为主食材，和您分享一道不放一滴油，口感还超级赞的炖菜——腐竹炖鸭肉，记得多蒸米饭哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉 400克

、

土豆 1个

、

腐竹 3根

、

剁辣椒 2大勺

、

葱段姜片适量

、

八角 2个

、

丁香 5颗

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

盐 1小勺

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/11 点击查看大图
之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉性凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。
步骤3/11 点击查看大图
鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。
步骤4/11 点击查看大图
这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。
步骤5/11 点击查看大图
鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。
步骤6/11 点击查看大图
生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。
步骤7/11 点击查看大图
这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。
步骤8/11 点击查看大图
鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。
步骤9/11 点击查看大图
等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁。
步骤10/11 点击查看大图
等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。
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这道菜其实特别符合父母的胃口，土豆炖的烂，鸭肉又不易上火，制作中一滴油未放，所以说它是健康炖菜，一点也不过分哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-18

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