菠菜肉松蛋糕卷

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这个蛋糕卷，不用复杂的配方，您不必记到本本上，那样还得每次做蛋糕时都需要翻出来看着配方操作。您只要按照我的配方做，保证做出的蛋糕绵软如棉花，不再边卷边裂，一次就成功！您只需5个鸡蛋，50克油，50克糖，50-60克水或者牛奶或者果蔬汁，再就是80克左右的低筋面粉就这么简单！面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材，大家在制做蛋糕时要注意，选用低筋面粉，低筋面粉！这也是蛋糕成功的关键。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

金龙鱼低筋小麦粉 85克

、

糖 50克

、

菠菜汁 60克

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开，分别放在两个盆中。
步骤3/14 点击查看大图
用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入50克玉米油。
步骤4/14 点击查看大图
当蛋黄与玉米油混合均匀后，再加入菠菜汁。
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将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。
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将面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。
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在蛋清中加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以放一点白醋，同样可以达到给蛋清去腥的目的，用电动打蛋器打至蛋清起大泡后加入糖。糖要分三次放入，第二次放糖时，蛋白应是细腻绵软，第三次放时提起打蛋器，可见打蛋器上有微软的蛋白弯钩。
步骤8/14 点击查看大图
直到打到蛋清轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆，蛋白可以坚挺。
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将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再取三分之一，再拌匀，最后，将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌匀。
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将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。
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提前预热烤箱，我一般是打蛋白时就预热，这个准备工作一定要提前做好，如果蛋糊都拌好了再预热烤箱，那就来不及了。将烤盘放进烤箱中，175度，上下火，放在烤箱的中上层，如果是三层格的烤箱，就放在中层，烤20分钟左右。我烤了22分钟。
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待蛋糕放凉，底部垫油纸再扣回来，抹上一层沙拉酱，再撒上肉松
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将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时。
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美美的享用吧！