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羊肉烧麦的做法

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羊肉烧麦

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食材清单加入采购清单

带脂羊肉 500克

、

金龙鱼麦芯粉 500克

、

车轮精炼猪油 50克

、

洋葱 50克

、

生姜 50克

、

黄酒 50克

、

香菜 100克

、

小茴香 20克

、

花椒 10克

、

八角适量

、

香叶适量

、

水 300克

、

大葱 250克

、

胡萝卜碎 100克

、

糖 10克

、

盐 8克

、

胡椒粉 3克

、

老抽 30克

、

生抽 20克

、

鸡精 20克

、

藤椒油 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊肉切大块，加入小茴香、洋葱、花椒、姜片、香菜、黄酒，腌制3、4小时。
步骤2/8 点击查看大图
锅内倒入水，加入花椒、八角、小茴香、香叶，上火熬3分钟，冷却备用。
步骤3/8 点击查看大图
大葱、姜、香菜、胡萝卜切碎备用。
步骤4/8 点击查看大图
腌制后的羊肉洌水剁碎，加糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽, 分5次倒入冷却的料水，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入大葱碎、姜末、香菜碎、胡萝卜碎、鸡精，烧藤椒油至200°C，炝油拌匀备用。
步骤6/8 点击查看大图
麦芯粉倒入冷水揉成面团，加入猪油继续揉透，醒面10分钟后再复揉一下，静置。
步骤7/8 点击查看大图
醒面20分钟后将面团搓条，下成大小均匀的剂子，分别擀成圆皮，洒上生粉防粘，用橄榄棍擀制花边，成烧麦皮。
最后一步点击查看大图
包入馅心，入笼蒸5分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-18

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