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炒鸡杂的做法

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炒鸡杂

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡胗

、

鸡心

、

鸡肝

、

黄飞鸿麻辣花生

、

青椒

、

胡萝卜

、

干红辣椒一个

、

料酒

、

味精

、

盐

、

酱油

、

糖

、

水淀粉

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。
步骤2/10 点击查看大图
将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
步骤3/10 点击查看大图
青椒切片，胡萝卜也切成片备用。
步骤4/10 点击查看大图
干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
步骤5/10 点击查看大图
准备一个小碗，放白糖，味精盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。
步骤8/10 点击查看大图
倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
步骤9/10 点击查看大图
加少许香油，关火。
最后一步点击查看大图
最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-12-06

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