黑全麦茭瓜鸡蛋小包子的做法

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黑全麦茭瓜鸡蛋小包子

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黑全麦粉含有大量黑麦麸，口感会有点粗燥，适当加入小麦粉口感最好. 蒸了角瓜鸡蛋的小包子，味道很棒. 下次包肉馅的小包子，在做些面包，想想都很好吃.

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

角瓜 240g

、

新良黑全麦粉 100g

、

中筋面粉 150g

、

盐适量

、

十三香少许

、

鸡汁 1勺

、

温水（酵母用） 20g

、

清水 110g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
角瓜用切菜神器切丝，放入一勺盐拌匀.
步骤2/21 点击查看大图
几分钟后会腌出角瓜中的水份.
步骤3/21 点击查看大图
鸡蛋四个放入碗中.
步骤4/21 点击查看大图
充分的搅打均匀.
步骤5/21 点击查看大图
锅中放入适量的油烧热，倒入蛋液，炒熟.
步骤6/21 点击查看大图
炒熟倒入大碗中，用勺子捣碎.
步骤7/21 点击查看大图
放入盐少许十三香少许鸡汁一勺.
步骤8/21 点击查看大图
角瓜挤干水份放入鸡蛋中.
步骤9/21 点击查看大图
拌匀备用.
步骤10/21 点击查看大图
酵母3g放入碗中，倒入20g温水搅匀放在一旁备用.
步骤11/21 点击查看大图
将中筋面粉150g，黑全麦粉100g，砂糖8g，混合均匀.
步骤12/21 点击查看大图
加入酵母清水揉成光滑的面团.
步骤13/21 点击查看大图
揉成长条状分成30g每份（12份）
步骤14/21 点击查看大图
揉圆擀皮，擀成中间厚边缘薄的皮.
步骤15/21 点击查看大图
放入角瓜鸡蛋馅
步骤16/21 点击查看大图
包好.
步骤17/21 点击查看大图
包子底放一张油纸，均匀的摆在蒸笼中发酵15-20分钟.
步骤18/21 点击查看大图
冷水入锅，烧开后计时15分钟，关火焖5分钟即可.
步骤19/21 点击查看大图
完成
步骤20/21 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成.

步骤4/21

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小贴士

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发布于 2019-01-17

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