【炸鲜奶】牛奶除了喝,炸着吃更过瘾!
喜欢喝牛奶的朋友,一定不要错过今天这道源自广东顺德的经典小食,脆皮炸鲜奶。把新鲜的牛奶做成奶酱,然后裹上脆皮浆和面包糠,稍稍炸一下就可以了。表皮金黄酥脆,内里绵软香滑,既可以当成一道菜,也特别适合作饭后甜点,配着茶吃也不错!
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋清中加糖搅拌,过筛加入玉米淀粉,混合均匀;再分次加入炼乳、冷牛奶混合均匀;
-
步骤2/8
点击查看大图
将奶酱盆置入热水锅中,开中大火隔水加热,一边要不停地搅拌;奶酱凝固后迅速离水,加入黄油,用余温融化,期间不停搅拌;
-
步骤3/8
点击查看大图
取方形金属饭盒盖子,铺上保鲜膜,将奶酱摊在上面压平,高度2厘米左右,再铺一层保鲜膜贴面隔绝空气,冷藏2小时以上,隔夜效果更佳;
-
步骤4/8
点击查看大图
面粉、玉米淀粉、小苏打、吉士粉混合在一起过筛,慢慢加入凉水,搅打混合均匀,最后加入植物油拌匀,做成脆皮浆;
-
步骤5/8
点击查看大图
从冰箱里取出奶酱冻,用刀平均分成长5厘米,宽2厘米左右的块状;
-
步骤6/8
点击查看大图
奶冻入锅前先裹上干淀粉,再淋裹一层脆皮浆,裹上面包糠;
-
步骤7/8
点击查看大图
锅里倒入植物油,深度为15~18厘米,开中大火烧热,油温升到七八成热(178度最佳)时转小火,把奶酱块放入油炸筛,沉到油锅底部,炸20~30秒;
-
最后一步
点击查看大图
炸至表面金黄捞出,沥干油分即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-17
牛奶除了喝的相关分类
牛奶除了喝的相关推荐
-
圈圈小厨娘丨圈圈的生日糖果蛋糕~
3129人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#碱水粽
355027人看过 -
免烤箱‼️冰淇淋芒果慕斯入口即化超丝滑✨
146276人看过 -
水果雪媚娘
166447人看过 -
草莓奶贝
215458人看过 -
唯美麦芽糖
32245人看过 -
夏日甜品——红豆牛奶西米露
4383913人看过 -
抹茶冰酪大福,冰爽清新,Q弹顺滑,每一口都是清凉甜蜜的惊喜。
23485人看过 -
香草冰淇淋,超简单零失败,丝滑口感加上浓浓的奶香味。
1734354人看过 -
绿舌头
102617人看过 -
口水鸡
30679529人看过 -
奥尔良鸡腿堡
133881人看过