鸳鸯醉蟹
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步骤1/6
用刷子仔细刷干净。把蟹脐翻开，把肠子内黑色物质挤掉。
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步骤2/6
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起一干净的小锅加入生抽，老抽，冰糖，香叶，八角，桂皮，大蒜，花椒，干辣椒在锅内煮开，把冰糖完全煮化后关火，下黄酒放置冷却，加入2两高度白酒
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步骤3/6
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六只螃蟹直接上锅蒸熟，可以比平时自己吃多蒸2分钟左右，确保蟹黄完全凝固。取出放冷。
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步骤4/6
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另外六只取一大碗倒入剩下的白酒，直接放进去，上面压一个重盘子重碗确保别跑出来，一般5-10分钟螃蟹就自然醉了。
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步骤5/6
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找两个干净的密封容器，洗净用冷开水涮洗，确保干净。分别放入生熟醉蟹。把熬好的醉蟹汁倒进去，不够的部分用黄酒补足，确保能把螃蟹末过。
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最后一步
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放入冰箱内静静等待4-5天就可以开动啦，配上一杯温热的桂花黄酒
1、如果喜欢甜口的可以多放点冰糖，这个可以根据个人口味调整；
2、花椒不需要太多，有个5-6粒调味即可；
3、白酒的量也可以根据个人口味增减，喜欢醉货的可以多放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-17
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