~自制甜酒酿~有了酸奶机再冷的天气也能轻松做
很喜欢酒酿 所以隔三差五的要做一回解解馋 不过气温实在太低 发酵温度越来越不好控制 捂棉被也不管用了 咋办呢 咱不是入了个酸奶机么 现在就靠它了 嘿嘿~ 接连的做了几次 感觉还不错喏~
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步骤1/10
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糯米淘洗干净,放入电饭煲内胆里,加入适量水浸泡20分钟;
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电饭煲插电,将糯米饭煮熟;
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糯米饭煮好后,装入酸奶机自带的不锈钢盆子内
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步骤4/10
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将米饭压实,中间挖洞,自然冷却至35度左右;
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步骤5/10
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将酒曲倒入碗中,倒入冷开水化开;
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步骤6/10
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将调好的酒曲倒入压实的糯米中;
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步骤7/10
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放入几颗枸杞;
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步骤8/10
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盖盖子,将容器放入酸奶机中,
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步骤9/10
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通电发酵24~36小时
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最后一步
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闻到酒香即可;
1、这次用的是超级偷懒法,直接用了电饭煲煮,所以省略了糯米的浸泡过程;
2、直接用电饭煲煮,水量要比平时做饭的量减少些,否则煮出来的糯米会太烂哦;
3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜;
4、泡酒曲的水一定要是冷开水,开水太热容易烫死里面的菌种,自来水里面含有细菌不干净;
5、冷开水的量可以自行调节,喜欢汤汁多滴,可以跟我一样多加些个;
6、装酒酿的容器一定要干净无水,最好事先蒸过杀菌或者开水烫过;
7、最后的发酵温度和环境很重要,基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时,只要有出汁水既可以常温保存,不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。
8、我家滴酸奶机是一升大滴,所以不能装太多滴糯米,如果容积大的话,可以加量哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-05
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