我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕
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步骤1/18
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将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油
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步骤2/18
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加入玉米油（不要用花生油或是味道重的植物油）
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步骤3/18
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画圈圈搅拌均匀
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步骤4/18
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加入牛奶
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步骤5/18
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继续画圈圈搅拌均匀
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步骤6/18
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筛入低筋面粉
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步骤7/18
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用Z字型手法快速拌匀
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步骤8/18
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细砂糖分3次加入蛋白中 打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状 即硬性发泡
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步骤9/18
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将1/3蛋白加入蛋黄糊中
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步骤10/18
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快速翻拌均匀
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步骤11/18
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倒回蛋白中
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步骤12/18
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继续快速翻拌均匀
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步骤13/18
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面糊从高处倒入模具中 用力震几下 震出大气泡 表面撒上葡萄干
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步骤14/18
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盖上保鲜膜 用牙签在边缘戳几个洞
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步骤15/18
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放入蒸锅中 冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟
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步骤16/18
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揭去保鲜膜 放在网架上待凉
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步骤17/18
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完整脱模
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最后一步
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内部组织松软有弹性 开动吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-17
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