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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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老北京炸酱面是一道传统的中式面食，全家人都爱吃，隔三差五就点餐要吃炸酱面，今天跟着老师学做这道老北京炸酱面，真是太好吃了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

手擀面 1人份

、

猪五花肉 150克

、

甜面酱 15克

、

青瓜 10克

、

萝卜 10克

、

多力浓香花生油 25克

、

葱花白 10克

、

生姜 3克

、

清水适量

、

甘汁园玉米淀粉 5g

、

甘汁园双碳白砂糖 3g

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，我这个量是一人份。
步骤2/17 点击查看大图
将切好的肉丝加入器具中，再加入料酒。
步骤3/17 点击查看大图
按个人口味加入盐。
步骤4/17 点击查看大图
再加入生抽。
步骤5/17 点击查看大图
加入玉米淀粉。(玉米淀粉细腻洁白，适合做各种烘焙，中西菜的原料)
步骤6/17 点击查看大图
用筷子拌均匀，腌至20分钟。
步骤7/17 点击查看大图
起油锅，加入腌制好的肉丝翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤8/17 点击查看大图
加入白砂糖。(我用的是无硫双碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇不含蔗糖，送礼过节食用都很好。）
步骤9/17 点击查看大图
再加入半小碗纯净水，大火烧开快速翻炒，无需收汤，将肉丝炒熟即可关火出锅。
步骤10/17 点击查看大图
锅中加入纯净水，大火烧开，下入挂面，将面煮熟捞出。
步骤11/17 点击查看大图
煮熟的面放入碗中。
步骤12/17 点击查看大图
再摆上提前切好的胡萝卜丝，萝卜丝。葱丝。
步骤13/17 点击查看大图
好看更好吃。
步骤14/17 点击查看大图
香的一口气吃两碗。
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
吃的时候拌均匀即可食用。

小贴士

我这个是1-2人份，可以根据个人胃口增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-17

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