卷菜饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500左右

、

开水 150左右

、

凉水适量

烹饪步骤

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普通面粉，左半边用开水搅拌（用筷子）右半边用凉水和，我也不知道为什么，我亲爱的家姐这么告诉我的，但是饼子真的柔软又好吃。水里什么也不加。
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大概搅拌成这样，上手揉，面团不软不硬，揉起来感觉不费劲，这个力道上手感觉得到。（面团会有一点粘手，因为有烫面的关系）
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揉成面团醒十分钟左右。如果面团软不醒也不影响。
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面团揉成稍长的造型，不用太规整。用手握住面团揪成这个的小团。揪的大小大概就是你手心握满可以轻松揪下。（自己上手感觉一下，很好把握，这样揪的大小差不多啊差不多）。
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揪好的面团稍稍揉两下大概圆就可以了。
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先拿两个擀成如图大小，大一点小一点也没什么关系。其他的用保鲜袋盖一下，免得干了。一个面饼的一面用小刷子抹食用油，（没有刷子用手也可以）边缘都抹到，然后把抹油的那一面叠加，开始擀。
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擀大一圈后翻面擀，不然下面的饼子小，上面的饼子大。
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我之前擀饼子一直不圆。后面家姐亲自面授，从饼子的中心擀起，擀面杖只往上走不往回滚，手收回来往上擀三次（我说明白了吧）然后转饼子再擀。这样擀的又圆又均匀。要是没懂实践一下。要是实践也不行就大概圆也不影响吃。
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电饼档预热三五分钟，不用刷油不用刷油，把擀好的两张饼子一起放进去，不用管了，擀下两张饼子去。大概看到起小泡泡的时候翻面，翻过来如图这样或者这种黄点点再少一点就可以了。很容易熟，别煎过了。
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这张程度就稍稍有点过了，饼子会容易硬。
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煎好的饼子叠起来放在盘子里，盘子上套个保鲜袋。防干。
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炒两个喜欢的适合卷的菜，我家最喜欢土豆丝炒肉、胡萝卜炒肉、豆角炒肉。
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饼子真的很柔软又不失劲道，味道好极啦。
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有什么问题评论我，我能回答的都会回答。