黑椒土豆泥芝麻面包
我能叫这款面包为满足包吗?K爷爷家的土豆泥很多宝宝都喜欢吧?夹入面包中是种怎样的体验的呢,自然是满足感的美味~一日不过三餐,而这款面包,三餐都适合!满满的土豆泥馅料,浓郁鲜香的黑椒味,让你以为在吃土豆泥还是在吃面包。披着芝麻斗篷的它,口口香满口香~经过烘焙的白芝麻,味道香浓。这款面包真的 好吃到爆棚~嗯,我有点语无伦次,因为它真的好吃到让人语无伦次啊...好吧,我不吹了,试过你就知道了。
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步骤1/25
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蒸熟的土豆取500克,压碎成带颗粒状的土豆泥
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步骤2/25
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加入蚝油、海盐、黑胡椒
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用刮刀拌匀。
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步骤4/25
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加入马苏里拉芝士
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拌匀后盖上密封备用。
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步骤6/25
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除黄油外的所有材料放入厨师机,揉至扩展状态能拉出厚膜
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步骤7/25
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然后加入软化的黄油揉至完全扩展
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步骤8/25
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能拉出薄而有韧性的手套膜。
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步骤9/25
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揉好的面团在25度左右
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步骤10/25
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揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜进行一次发酵,发酵至2.5倍大。
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步骤11/25
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手指蘸干粉轻戳,不塌陷不回弹(或缓慢回弹)塌陷代表发酵过头了,回弹严重代表发酵时间不足。
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步骤12/25
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发酵好的面团倒扣出来按压排气
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步骤13/25
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排气好均分成12个小面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤14/25
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松弛好取一个擀开成牛舌状
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步骤15/25
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放入50克土豆泥
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步骤16/25
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先从左侧折过来用手指压实收口
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步骤17/25
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再从右侧盖过来捏紧收口(如图)捏不严实爆馅别埋怨我哦~
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步骤18/25
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先沾蛋液,在满满的滚粘上白芝麻。
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步骤19/25
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依次做好放入热狗膜
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步骤20/25
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去温暖处发酵至满模,2倍大!(温度35-38度,湿度80左右)
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步骤21/25
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发酵好放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤20分钟至表面金黄即可。
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步骤22/25
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取出脱出纸膜晾至手温,密封保存。室温保存3天。冷冻30天。
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步骤23/25
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成品
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步骤24/25
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成品
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最后一步
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成品
土豆建议提前蒸熟哦,因为要完全放凉才能使用的,我是提前一晚将土豆蒸熟,第二天使用的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-16
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