酱香饼

浏览 213560 · 收藏 3700

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酱香饼和鸡蛋灌饼、葱油饼等一样，是深受大小朋友喜爱的传统早点。薄而香脆的饼皮，内里层次丰富有嚼劲，配上浓郁的酱料，一吃就容易上瘾。今天分享一道宝宝版酱香饼做法，步骤并不复杂，加上调制的美味酱料，相信孩子们一定吃得既健康又开心！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 200g

、

洋葱 30g

、

番茄酱 10g

、

玉米淀粉 8g

、

蒜头 2瓣

、

小葱 1根

、

熟芝麻适量

、

植物油适量

、

温水 110g

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
在200g中筋面粉（普通面粉）中分次加入110g温水。因为没有发面，用温水和面可以改善面筋组织的口感，成品会软和一些。当然，如果喜欢发面口感并且时间宽裕的朋友，可以加2g左右的酵母。
步骤2/24 点击查看大图
搅拌成絮状后，继续手揉。手揉的时间在10~20分钟，揉面时间长一些可以让口感更喧软。
步骤3/24 点击查看大图
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒发约30分钟。
步骤4/24 点击查看大图
把8g玉米淀粉和100g清水调成淀粉水。
步骤5/24 点击查看大图
大蒜切末。
步骤6/24 点击查看大图
小葱切花。
步骤7/24 点击查看大图
洋葱切丁。
步骤8/24 点击查看大图
热锅少油，把蒜末和洋葱丁倒入翻炒出香味。
步骤9/24 点击查看大图
加入10g番茄酱，小火炒匀。酱料可以根据喜好和年龄自行调配，比如豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱等等。
步骤10/24 点击查看大图
倒入淀粉水，继续小火熬煮。
步骤11/24 点击查看大图
煮至浓稠后，盛起备用。
步骤12/24 点击查看大图
在案板上撒面粉，取出醒发好的面团，切成3等份。如果一次吃不了这么多，可以把不吃的用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏两三天，吃之前再取出制作。
步骤13/24 点击查看大图
分别擀成薄圆饼状。擀圆饼需要些耐心和技巧，特别是擀大张，一开始擀不圆没有关系，可以擀好后拿个大小合适的不锈钢盆倒扣，把边缘切掉就好。
步骤14/24 点击查看大图
三张饼都擀好后，在表面刷一层薄油。
步骤15/24 点击查看大图
用小刀从圆心出发，朝边上划出一道半径。
步骤16/24 点击查看大图
顺着半径的一边卷起来
步骤17/24 点击查看大图
卷一圈。
步骤18/24 点击查看大图
把卷好的面皮竖直，大力金刚掌直直按压下去。
步骤19/24 点击查看大图
接着用擀面杖再次擀薄，依次做好剩余的。记得先量好家里平底锅的大小，别擀太大了。
步骤20/24 点击查看大图
热锅少油，请入大饼。
步骤21/24 点击查看大图
小火煎至底部微黄后，翻面。
步骤22/24 点击查看大图
煎至两面微黄后，抹上酱料。
步骤23/24 点击查看大图
撒上熟芝麻和葱花，继续小火煎2分钟左右，即可出锅。
最后一步点击查看大图
切小块，开吃！