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董氏红烧肉

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chrisQ董小仙

红烧肉作为一道硬菜，经常出现在我家年节、会友的饭桌上，独特的制作方法简单而美味，瘦肉香而不柴，肥肉肥而不腻，肉皮软糯，吃一口满满都胶原蛋白，你，流口水了没。 不用炒糖色也一样能吃到红亮亮的美味红烧肉
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
五花肉 900g
、
葱 1根
、
姜 1块
、
花椒 3g
、
大料 1个
、
桂皮 1根
、
香叶 5片
、
盐 5g
、
白胡椒 2g
、
鸡精 4g
、
生抽 25g
、
老抽 5g
、
蚝油 8g
、
啤酒 1听
、
水 适量
、
白酒 10ml
、
冰糖 80g
烹饪步骤
小贴士

1.绰肉一定要冷水下锅，绰肉时候放的白酒做好选用高度酒 2.第一个关键点，煸炒肉块的时候要有耐心，中小火煸炒，直至肉的四周微微泛黄，这样才能让肉吃起来香而不腻 3.第二个关键点，啤酒炖肉，啤酒最好是打开瓶盖放置一晚的，没有太多气泡最好，炖肉的时候不放水全用这样的啤酒都可以，但如果是刚打开的一听啤酒，最好是再加些水一起炖 4.因为加了冰糖，所以到最后油亮的颜色来源于冰糖，快熟的时候注意翻动炒锅，以免冰糖浓稠糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-16

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