自制猪油

Name: 自制猪油
Ingredients: 猪油500克

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“猪油到底该不该吃？” 这一直是讨论的热门话题。中国人吃了几千年的猪油，这些年却不敢吃了。它一再被黑化、唾弃。以至于我们这代人，甚至都没听过古书里那些猪油的神效。李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。它默默地被记在《本草纲目》里，你看或不看，它都在那里！猪作为最早被人类驯服的动物之一，它一直都是我们很重要的食物原材，而且猪在我们中华文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是猪的意思，在我们心中最重要的“家”字，里面就藏着一只猪，在屋里吃猪肉就是家啊~所以自古以来，猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。我们不仅吃猪肉，过去还习惯吃猪油。油脂对我们人体生长有着重要作用，比如说提供必需脂肪酸，促进溶脂性维生素吸收，提供热量等等……适当的油脂对人体都是有好处的，而猪油作为一种动物性油脂也是有它的积极作用。月初我发布的剁椒鱼头做法，摆上剁椒酱后，我通常都会再舀上两勺猪油，做出来的鱼头会更有更特殊的香味；临近中秋节，不少人都在做蛋黄酥了，猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材，开酥效果好，烤出来的点心也是特别美味~用处这么多的猪油，找个时间熬上一些吧

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪油500克

、

清水100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪板油用热水洗净，然后切成小块备用。
步骤2/6 点击查看大图
格瑞美厨一体机杯体中放入'一字刀头'，倒入切好的猪板油和清水。
步骤3/6 点击查看大图
设置时间40分钟，温度110℃，档位L档，机器开始运转。（我用这款'格瑞美厨一体机'有一段时间了，熬猪油时省时省力，熬煮的时候不用担心油花溅到身上，更不用一直看着搅拌。）
步骤4/6 点击查看大图
猪油慢慢渗出，同时看到渐渐变黄的油渣。
步骤5/6 点击查看大图
功能结束，用滤网过滤油渣，取猪油装碗。（过滤的步骤不能少，油渣上的油还可以压一压，剩余的油渣不要丢弃，可以用来搭配青菜炒，好吃的不得了。）
最后一步点击查看大图
猪油清澈无比。

小贴士

TIPS 1/ 熬制猪油一定要选择“猪板油”，熬好的猪油温度低的时候，会很快凝固变白，也有的猪油凝固后呈淡黄色，这都是正常的，除了熬制方法外, 跟板油的质量有关。 2/ 熬好的猪油中放入几颗花椒或撒少许盐，可以使猪油保存的更久不变质，常温或冰箱储存都可以。吃太多猪油会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃哦，适量就好！

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发布于 2019-01-16

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