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过年就要吃：水果八宝饭

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食客祥妈

一碗蒸好的糯米，搭配各地风味的各色坚果、蜜饯、红豆沙或是枣泥，就变成各地不一样的特色八宝饭。 四川的八宝饭分两种，一种是荤腥的夹沙肉，另一种就是用蜜饯和水果搭档。而两种八宝饭与其他不同的地域特色相比都没有在糯米的中间铺上一层豆沙或枣泥。而且四川的八宝饭，好像一股川菜中华丽的清流，以食材和糖作为搭配，互相激发市场丝的本色，使得四川八宝饭无论荤素，入口绵软、滋味清甜、或荤或素，均是相得益彰。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
糯米 适量
、
黄桃水果罐头 半块
、
蜜饯 猕猴桃、蔓越莓、葡萄干、桔饼、冬瓜条
、
坚果 榛子、核桃、杏仁、腰果
、
白砂糖 糯米未泡发提及的1/3
、
猪油 适量
烹饪步骤
小贴士

一份年夜宴上的八宝饭最多不过2呙米的量。用一个我们常规吃面条的中碗，加入蜜饯坚果一类的食材，刚好1碗。 白砂糖就根据糯米未泡发之前的分量而定，1/3的量即可。 猪油一定要抹，为了增加风味和脱壁。如果实在不要猪油，用保鲜膜压在碗底也可以。

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发布于 2019-01-16

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