川渝特色早餐：酸菜铺盖面
好久不吃铺盖面了，自己在家揉了个面团，没有办法起太早，所以提前做好了臊子。早上起床只需要烧水扯面。5分钟就可以一道美味的早餐啦！
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步骤1/8
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加水和盐、用筷子搅拌成团后，再上手揉成光滑的面团，之后静置。
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步骤2/8
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将面粉加水，我的面团是黄色，正好做东西剩的蛋黄加进去，蛋黄部分不需要一定像我一样添加，直接面粉+水+盐就可以了。揉到很光滑不粘手，盖上保鲜膜，饧面。我是昨天晚上12点揉的面，然后早上9点开始做的。
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步骤3/8
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饧好的面团很有韧性。
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步骤4/8
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水烧开后，手上抹油，拧一坨大约50g大小的面团，双手辅助轻轻向四周扩散。我个人喜欢薄薄的口感。
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步骤5/8
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酸菜切成细丝，然后加油炒成白色后下肉末再一起炒熟。捞起来，做臊子备用。
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步骤6/8
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加入猪油、辣椒、盐、生抽、蒜末、花椒面，加入骨头汤，也可以清汤面汤
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步骤7/8
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起锅，加点酸菜臊子就可以了。
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最后一步
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还可以加点酸豇豆啊、炸花生，更赞！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-16
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