东北传统猪肉豆腐丸子

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没有故事，只有口水。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉馅适量

、

豆腐同肉馅儿

、

葵花籽油适量

、

淀粉适量

、

姜蒜胡椒粉味精蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
将肉馅豆腐搅碎倒入盆中加入姜蒜等调料再加入葵花籽儿油淀粉搅拌均匀。放置一旁待炸。
最后一步点击查看大图
倒入食用油，中火烧至给我用九成热，开始炸制

小贴士

下面说一些小细节很重要： 1 选料及用量：纯瘦肉和后丘肉不是首选，因为打出来会很硬。我选的是五花肉。至于用量依据个人需要豆腐与肉同重，调料的添加依据个人的口味爱好。但是不能着重突出某一个调料用量要均衡。选用淀粉的时候要选玉米淀粉，因为土豆淀粉炸出来会很硬。 2 关于火候：火不要太大，中火就可以，因为火大了会焦影响口感。丸子表面要达到金黄或红色但不能全红那样就火大了）这样炸出来，外焦里嫩。酥脆可口。 3关于制作手法：制作生坯的时候不能用力攥或弄的很圆那样会发硬也就是说表面不要太光滑。特别提示，食材中不要忘了放油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-16

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