小葵花馒头

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最近做馒头真的上瘾啦，每天不揉块面，手痒痒，今天教大家做的小葵花馒头，还是一次发酵，揉好面，直接整形，不需要发酵，整好型后，放入蒸锅进行发酵，一个小时就可以吃上热气腾腾的馒头。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

白色面团：普通面粉 50克

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水 25克

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酵母 0.5克

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南瓜面团：南瓜泥 55克

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普通面粉 85克

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酵母 0.8克

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黑芝麻一点点

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一次发酵做法

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因南瓜吸水性不同，面粉仅供参考，具体情况根据你家南瓜含水量调整

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喜欢吃甜的加3.4克糖，健康是吃出来的，请慎重

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
还是老样子，温水加酵母搅拌均匀，加入面粉用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。不需要发酵，直接整形，今天还是用一次发酵做法
步骤2/12 点击查看大图
把南瓜面团分出4个30克的小剂子，剩下的20克左右做小葵花的表面条纹。白色面团也平均分成四等份，盖好保鲜膜防止干裂。
步骤3/12 点击查看大图
取一份南瓜面团，搓长对折，再搓长对折，反复几次进行排气，用手或擀面杖擀成直径7厘米的圆形，不要太大，成品不好看，
步骤4/12 点击查看大图
把白色面团排气，揉圆，放入中间，稍微压扁一点
步骤5/12 点击查看大图
用刮刀从中间对称分成四等份，再在四分之一处分成三等份，先用刮刀压出痕迹找平均，再用刮刀切开
步骤6/12 点击查看大图
然后再从三分之一处切一刀，每三条线捏在一起如图
步骤7/12 点击查看大图
总共12个花瓣，多了不好看
步骤8/12 点击查看大图
然后把剩下的南瓜面团搓成细长条，横三条，竖三条，沾水粘贴上去，放几粒黑芝麻装饰一下，剩下的一点点南瓜面团揉圆，放入蒸锅一起发酵
步骤9/12 点击查看大图
放入蒸锅发酵30分钟至1.5倍大，时间根据家里的温度决定，我家有地暖，发酵比较快。大火烧开转中火蒸10-15分钟，关火闷三分钟开盖。(冬天天冷把水烧至手温，摸着不烫手即可)
步骤10/12 点击查看大图
最后搓小葵花的花纹面团有点干，沾一点水比较好操作。(如果家里蒸锅滴水厉害，下面垫一块湿布吸水，一定是湿布，不是干的哟)
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.南瓜含水量不同，面粉仅供参考，具体操作根据买的南瓜调整。 2.想要蒸出光滑的馒头，揉面和排气一定到位，使劲揉面吧。 3.最后搓小葵花的表面条纹，面团有点干沾一点水比较好搓。 4.全程覆盖保鲜膜防止干裂，如果家里蒸锅滴水，建议下面垫一块湿布吸水，一定要湿布哟。

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发布于 2019-01-16

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