八宝百财蒸饺
饺子是最有代表性的过年饭食,不论馅料的荤素还是数量的多寡,在过年时节咱是总要包上一些薄皮大馅的饺子,来祈愿美满。一家人在一起其乐融融的一边包饺子一边聊天的场景,好温馨,好幸福。 过年了,换个花样,加点色彩,让饺子漂亮起来,今天囡姐安利给大家的这款八宝百财蒸饺,厨房小白也能包出上绿下白很像白菜的饺子。白菜谐音“百财”有增财运之意,包八宝百财蒸饺,取有福发财的好兆头!
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步骤1/24
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在面粉中加一点点盐(也可以直接用饺子粉),少量多次加入温水,用筷子搅拌成雪花状。
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步骤2/24
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揉成光滑面团。同样的方法用菠菜粉或者菠菜汁(如果用菠菜汁需要将菠菜洗净焯水去草酸后再榨汁)和成绿色面团。揉光,盖保鲜膜醒15-20分钟后再次揉光备用。
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步骤3/24
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海米稍微浸泡一下,洗去浮尘。
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步骤4/24
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香菇泡发。
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步骤5/24
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将泡发的香菇洗净切小丁。
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步骤6/24
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小碗秋耳泡发。
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步骤7/24
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将泡发的小碗秋耳洗净切小块。
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步骤8/24
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豆腐干切小丁。
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步骤9/24
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火腿切小丁。
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步骤10/24
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将准备好的食材统统装进容器中,加一丢丢的盐就可以,鸡精神马的都不用加了,里面的各种食材鲜味十足了哦。
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步骤11/24
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加一丢丢香油。
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步骤12/24
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拌匀。
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步骤13/24
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把白色面团搓成圆柱形长条,将绿面团擀成椭圆形。(白色面团和绿色面团用量为2:1即可)
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步骤14/24
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用绿色椭圆形面饼把白色长条面包裹起来,再次搓成圆柱形长条(绿色面饼刚刚能包裹住白色面条为宜)。
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步骤15/24
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切分成大小均匀的面剂子。
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步骤16/24
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将面剂子按扁,擀成边沿薄,中间略厚的饺子皮。
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步骤17/24
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在饺子皮中间填入适量的馅(饺子皮面积的一半为宜)。填馅料时注意皮的收口处一定要干净,不然容易捏不紧。
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步骤18/24
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将边缘捏起成五星状。
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步骤19/24
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把五星每一边用右手拇指指肚向中心推,形成菜叶状纹理,然后压至五星的下一边,依次完成。
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步骤20/24
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收口后的饺子下面是白色的,上面是绿色,就像一颗白菜。
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步骤21/24
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将包好的饺子放入笼中,上锅隔水蒸15分钟即可。
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步骤22/24
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上桌。
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步骤23/24
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成品。
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最后一步
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寓意美好的百财蒸饺,新的一年百财临门,蒸蒸日上。
馅料的食材没有特殊要求,自己喜欢,食性上不相冲,荤素皆可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-16
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