松软吐司（直接发酵法）

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简单好吃的吐司来了耐心浓郁松软可口还会拉丝哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

酵母 3g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 180g

、

软化黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
面包桶里加入面粉
步骤2/26 点击查看大图
加入糖，盐
步骤3/26 点击查看大图
加入酵母
步骤4/26 点击查看大图
加入鸡蛋，牛奶
步骤5/26 点击查看大图
先用面包机的搅拌功能揉15分钟
步骤6/26 点击查看大图
能拉出比较厚的膜
步骤7/26 点击查看大图
再加入黄油，再用面包机的搅拌功能揉10分钟
步骤8/26 点击查看大图
直至有薄而光滑的手套膜
步骤9/26 点击查看大图
将面团滚圆，放进面包桶里
步骤10/26 点击查看大图
盖上盖子，发酵60分钟（温度高于23℃低于28℃）
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发酵完成后，用手指蘸一下干面粉从中间插进去，有轻微回缩即可
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倒出排气
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分割成3份
步骤14/26 点击查看大图
滚圆，盖上保鲜膜醒发十分钟
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取一个面团，拍扁
步骤16/26 点击查看大图
赶长，翻面
步骤17/26 点击查看大图
将其中一侧往中间叠，压紧
步骤18/26 点击查看大图
另一侧往中间叠，压紧，压长
步骤19/26 点击查看大图
边卷边按
步骤20/26 点击查看大图
收口，收口处朝下
步骤21/26 点击查看大图
放进模具
步骤22/26 点击查看大图
以此类推至全部面团完成
步骤23/26 点击查看大图
烤箱里放一盆热水，再放入模具，开发酵功能，发酵60分钟
步骤24/26 点击查看大图
直至面团涨到模具八分满
步骤25/26 点击查看大图
将发酵好的面团，盖上盖上
最后一步点击查看大图
放进已经预热好的烤箱上下火180℃ 35-40分钟即可脱模晾凉

小贴士

1.面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减 2.面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。 3.烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。 4.一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75% 5.二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%

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发布于 2019-01-16

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